Vins Auxey-duresses Bouchard Aîné & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses blanc 2022 du domaine Bouchard Aîné & Fils est issu du cœur de la Côte de Beaune, l’une des plus prestigieuses sous-régions de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, le cépage roi pour les blancs en Bourgogne, réputé pour exprimer avec subtilité les particularités du terroir. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité et une expression aromatique généreuse, résultant d'une année solaire, mais équilibrée par la fraîcheur caractéristique du climat bourguignon. La vinification, tout en finesse, vise à préserver la pureté du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, sans dominer le caractère minéral du vin.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et idéale des raisins. Les sols composés majoritairement de calcaires mêlés à des marnes offrent au chardonnay une trame vive et tendue, soulignée par une belle minéralité. Auxey-Duresses, niché entre Meursault et Monthélie, partage ce patrimoine géologique exceptionnel, donnant naissance à des blancs élégants, souvent plus vifs et ciselés que leurs voisins plus opulents.

Pour accompagner ce Auxey-Duresses blanc 2022, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, révèleront ses notes d’agrumes et de fleurs blanches. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, des huîtres, ou encore une volaille à la crème. Pour les amateurs de spécialités régionales, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un fromage affinée à pâte douce, comme le Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’exprimer la palette aromatique tout en maintenant la fraîcheur caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Une légère aération dans le verre ou un bref passage en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.