Vins Auxey-duresses Ropiteau - 2023

Avis Viniou

Le Ropiteau Auxey-Duresses blanc 2023 est un vin issu principalement du cépage chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique. Les grappes proviennent de l’appellation Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthelie sur la mythique Côte de Beaune, reconnue pour donner naissance à des vins à la fois élégants et généreux. Sur ces sols calcaires mêlés à de l’argile, la vigne s’enracine profondément pour donner des vins à la minéralité marquée, avec un potentiel de garde appréciable même sur un millésime aussi jeune que 2023. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage parcimonieux en fût qui confère juste ce qu’il faut de rondeur sans masquer la vivacité du chardonnay.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands blancs du monde, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle, chaque coteau porte la mémoire de siècles de savoir-faire. Auxey-Duresses, bien que plus discrète que ses illustres voisines, propose des blancs subtils, alliant finesse aromatique – notes florales, d’agrumes, de fruits à chair blanche – et une belle tension minérale.

Ce blanc sec s’accordera idéalement avec des mets raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux asperges. Pour une alliance régionale, optez pour une truite de la rivière voisine à la crème d’estragon, ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne allégée. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brillat-savarin ou le chaource, mettront également en valeur ses arômes frais et sa texture délicate.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et profiter au mieux de son équilibre subtil entre fraîcheur printanière et profondeur.