Vins Auxey-duresses Domaine Prunier-Damy - Clos du Val - 2017

Ce Auxey-Duresses Premier Cru Clos du Val 2017 du Domaine Prunier-Damy est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, réputée pour ses pinots noirs élégants et raffinés. Sur ce terroir privilégié, le Pinot Noir exprime une belle intensité aromatique mêlant petits fruits rouges (cerise, groseille), touches florales (violette) et de subtiles notes épicées et boisées, résultant souvent d’un élevage en fût de chêne bien maîtrisé. La robe est d’un rouge rubis éclatant, et la bouche révèle des tanins fins, une belle fraîcheur, une structure délicate et une finale longue et sapide. Ce millésime 2017 se distingue par son équilibre, la tendresse de ses tanins et une maturité parfaitement contrôlée, traduisant la grande maîtrise du domaine.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, tire sa renommée de ses sols argilo-calcaires, riches en marne, qui apportent finesse et expression aux grands pinots noirs. L’influence d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et complète des raisins, conférant vigueur et aromatique à ses crus. L’appellation Auxey-Duresses, souvent moins célèbre que ses voisines, est pourtant connue des amateurs pour offrir des vins au très bon potentiel de garde, alliant la typicité bourguignonne à une certaine subtilité florale. Le Clos du Val, en Premier Cru, bénéficie d’un microclimat et d’un sol idéal favorisant la concentration et l’élégance.

Ce vin trouvera ses plus beaux accords avec une cuisine raffinée mais authentique. Il accompagnera idéalement un filet de boeuf grillé, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin bourguignon. Pour un accord régional, pensez à une joue de porc au Pinot Noir ou à des œufs en meurette. Il fera également merveille avec une belle volaille de Bresse rôtie, des champignons, ou même un fromage à pâte molle affiné comme l’Epoisses.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Ce 2017 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, ou patienté encore quelques années en cave pour révéler plus de complexité.