Vins Auxey-duresses Domaine Prunier-Damy - Clos du Val - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Damy signe ici une très belle cuvée Clos du Val 2019, issue du prestigieux terroir d’Auxey-Duresses en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce rouge Premier Cru est élaboré à partir de pinot noir, cépage signature de la région. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale grâce à un été chaud suivi de conditions de récolte idéales, offrant des vins concentrés et équilibrés. Les vignes âgées, souvent enracinées dans des sols argilo-calcaires mêlés à des pierres calcaires, confèrent au vin une structure soyeuse et une expression fidèle du terroir. La vinification traditionnelle, en cuves ouvertes puis un élevage soigneux en fûts de chêne, permet de sublimer la pureté du fruit tout en apportant finesse et profondeur.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands rouges aux arômes complexes et à la texture élégante. La diversité des microclimats et la richesse du sol, battis sur un sous-sol jurassique, offrent des équilibres remarquables entre fraîcheur et générosité. Auxey-Duresses, longtemps plus discret que ses illustres voisins Meursault ou Volnay, gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse avec des vins raffinés et expressifs, conjuguant finesse aromatique et belle longueur.

Ce Premier Cru 2019 accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, des filets de canard aux cerises, ou encore un agneau confit aux herbes de la garrigue. Un bœuf bourguignon aux petits oignons, plat régional par excellence, exaltera également la fraîcheur fruitée et la délicatesse de ses tanins. Pour une alliance plus douce, tentez une caille farcie aux champignons ou un fromage affiné comme l’Époisses pour une finale gourmande.

Avant de servir, offrez-lui si possible une aération d’au moins 30 minutes pour dévoiler toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 15-16°C afin d'apprécier la subtilité de ses arômes de fruits rouges, ses notes légèrement épicées et sa finale élégante. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura aussi magnifiquement évoluer durant cinq à huit ans en cave.