Vins Auxey-duresses Domaine Jeanson-Parigot - Les Deux Lieux-Dits - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jeanson-Parigot propose avec sa cuvée Les Deux Lieux-Dits 2020 un Auxey-Duresses rouge représentatif du style raffiné et authentique de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin exprime la finesse et la pureté d’un terroir dont la réputation ne cesse de grandir. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente, offre des raisins d’une grande maturité, permettant au vin de développer une robe pourpre éclatante. Côté vinification, le respect du fruit est privilégié, avec des extractions douces affinant tanins et texture, tandis qu’un élevage en fût de chêne, dosé avec précision, apporte structure et subtilité sans masquer le caractère du pinot noir.

Auxey-Duresses est une appellation située à l’ouest de Meursault, sur la Côte de Beaune, région historique de Bourgogne reconnue pour la complexité de ses sols majoritairement argilo-calcaires et son climat continental tempéré. Cette situation géographique unique, dans une vallée protégée, confère aux vins une expression vivace et élégante, oscillant entre fraîcheur et fruité, avec des notes typiques de petits fruits rouges, d’épices discrètes et parfois une pointe fumée rappelant la maturité du pinot noir dans les beaux millésimes. La Bourgogne, à travers ses traditions séculaires, met ici en exergue tout le potentiel d’un vignoble en mosaïque, où chaque « lieu-dit » raconte une histoire différente.

Accordez ce vin avec des plats de terroir bourguignon comme un rôti de veau aux girolles, un jambon persillé ou une volaille de Bresse rôtie. Sa structure délicate mettra également en valeur un filet de canard rosé ou un lapin à la moutarde. L’accord avec des fromages à pâte molle ou croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sera particulièrement harmonieux.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de ce pinot noir, servez-le entre 15 et 16°C, après une aération rapide en carafe pour révéler la complexité du bouquet. Ce vin peut déjà se déguster dans sa jeunesse, mais offrira davantage de profondeur après une garde de 3 à 5 ans.