Vins Auxey-duresses Domaine Lafouge - Les Duresses - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Lafouge signe avec son Auxey-Duresses Premier Cru Les Duresses 2013 un vin rouge d’une belle typicité bourguignonne. Issu exclusivement du pinot noir, ce cru met en valeur tout le raffinement des terroirs de la Côte de Beaune. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires, profitent d’expositions idéales pour permettre une maturité optimale du raisin. Les vendanges, souvent manuelles dans cette région, se font dans un respect rigoureux de la tradition afin de préserver l’intégrité du fruit. Après une vinification attentive, alliant extraction douce et élevage maitrisé, le vin révèle complexité et finesse, typiques de ce Premier Cru.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, incarne l’excellence des grands vins rouges issus du pinot noir. Ce secteur jouit d’un climat continental tempéré où les printemps humides et les étés chauds favorisent une maturation lente, gage d’intensité aromatique et d’équilibre. Les sols calcaires et marneux, parfois parsemés d’argile, confèrent aux vins une minéralité élégante et une belle structure tannique. Auxey-Duresses, village moins connu mais à la réputation croissante, est l’un des joyaux discrets de la Bourgogne, offrant des vins à la fois raffinés et pleins d’énergie.

Les accords mets-vins devront magnifier l’élégance et la fraîcheur de ce pinot noir délicat. Privilégiez une volaille rôtie, comme le fameux poulet fermier de Bresse, des cailles farcies aux champignons ou encore des pièces de veau en sauce légère aux morilles. Les mets bourguignons traditionnels, tels que le jambon persillé ou le coq au vin (si la recette n’est pas trop puissante), sublimeront aussi sa finesse. Pour les amateurs de fromage, un époisses affiné ou un brie de Meaux s’accorderont parfaitement à sa structure souple.

Pour apprécier tout le potentiel de cette cuvée Premier Cru 2013, il est recommandé de servir le vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe si possible. Cela permettra d’ouvrir son bouquet aux notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices, tout en révélant sa texture soyeuse et sa finale persistante.