Vins Auxey-duresses Catherine & Claude Maréchal - 2021

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses 2021 du domaine Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 se caractérise par la fraîcheur et l’élégance, conséquence d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, notamment un printemps frais et quelques épisodes de gel. Sur ce terroir argilo-calcaire bien drainé, les vignes bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la maturité lente des raisins, apportant au vin une belle finesse aromatique. La vinification, généralement traditionnelle dans ce domaine, valorise le fruit et la pureté du Pinot Noir, préservant l’expression du terroir sans excès d’extraction ni usage abusif de bois neuf.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs comme pour ses rouges racés, offre à Auxey-Duresses une identité particulière. Ce village confidentiel de la Bourgogne se niche dans une vallée latérale de la Côte, où le climat continental s’allie à des sols profonds, pierreux et bien aérés, idéaux pour le Pinot Noir. La région s’illustre par son histoire viticole millénaire, ses domaines familiaux et sa capacité à produire des vins d'émotion, fins, brillants et équilibrés, moins robustes que les Pommard ou Volnay voisins, mais tout aussi séduisants par leur fruité croquant et leurs tanins soyeux.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des mets raffinés qui n’écraseront pas sa subtilité. D’excellents accords se dessineront avec une volaille rôtie, un filet de canard, un rôti de veau aux herbes ou encore un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle peu affiné comme un brie ou un chaource feront également merveille. Pour rester dans la tradition régionale, un œuf en meurette, plat bourguignon par excellence, fera ressortir la gourmandise du vin.

Servez ce Auxey-Duresses 2021 frais mais non glacé, autour de 15-16°C, après une légère ouverture en carafe pour permettre au vin de développer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices fines et ses notes florales typiques du Pinot Noir de Bourgogne. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui tout son charme.