Vins Auxey-duresses Catherine & Claude Maréchal - 2017

Avis Viniou

Le domaine Catherine & Claude Maréchal signe ici un Auxey-Duresses rouge 2017 emblématique de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage pinot noir, ce vin exprime toute la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins parfaitement mûrs qui confèrent au vin une belle intensité aromatique et une structure harmonieuse. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie l’extraction douce et l’élevage en fût, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf pour sublimer les arômes sans les dominer. Ce vin séduit par sa robe rubis limpide et son bouquet de petits fruits rouges, de griotte, de fines notes florales et de sous-bois. La bouche, souple et élégante, présente des tanins soyeux et une finale fraîche, délicatement épicée.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour la qualité de ses pinots noirs. Auxey-Duresses, niché dans une petite vallée latérale, bénéficie de sols calcaires et argilo-calcaires, idéaux pour la vigne. Le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage d’équilibre dans les vins. Fort d’une longue histoire viticole, le village d’Auxey-Duresses profite de la proximité de noms prestigieux tels que Meursault et Volnay tout en conservant une personnalité plus discrète et authentique.

Pour les accords mets-vins, ce pinot noir délicat accompagne à merveille la cuisine bourguignonne traditionnelle : un jambon persillé, un poulet Gaston Gérard ou encore un rôti de veau aux champignons seront sublimés par la fraîcheur et la finesse du vin. Il s’accorde aussi très bien à des volailles rôties, des plats à base de canard ou des fromages affinés comme le reblochon ou le saint-nectaire.

Je vous conseille de servir cet Auxey-Duresses rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes si vous souhaitez favoriser l’expression aromatique. Ce vin, déjà très agréable à la dégustation, peut encore gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires dans de bonnes conditions.