Vins Auxey-duresses Guy Bout de Fraytière - La Kievlotte - 2022

Le vin que vous avez ajouté, l’Auxey-Duresses blanc Cuvée La Kievlotte 2022 du domaine Guy Bout de Fraytière, incarne parfaitement l’élégance des vins blancs bourguignons. Issu très probablement du cépage Chardonnay, référence incontestée de la région pour les blancs, ce millésime 2022 exprime toute la fraîcheur et la finesse d’une belle année dans la Côte de Beaune. Sur ce terroir argilo-calcaire typique, le Chardonnay offre une belle palette aromatique, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune et subtiles touches d’agrumes, associés à une bouche tendue et ample dotée d’une minéralité raffinée. La vinification, généralement en fûts de chêne dans cette appellation, confère au vin de la complexité et de la structure sans jamais masquer l’expression du fruit.

La Côte de Beaune est l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée autant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges subtils. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant l’acidité essentielle à la finesse des blancs. Les sols, riches en calcaire, imprimant leur signature minérale dans chaque cuvée, permettent au Chardonnay de donner ici certains des plus grands vins blancs de France. L’histoire viticole de cette région est enchâssée depuis le Moyen Âge, et chaque petit village porte fièrement son identité propre.

Ce vin sec accompagnera magnifiquement des plats délicats. Servez-le en accord avec des poissons grillés ou en sauce (sandres au beurre blanc, truite aux amandes), des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Les spécialités régionales comme le jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné (charolais, crottin) souligneront sa fraîcheur et sa tension.

Pour profiter de toutes les subtilités aromatiques de ce blanc de Bourgogne, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement la complexité et la longueur en bouche.