Vins Auxey-duresses Domaine Auvenay - Les Boutonniers - 2004

Avis Viniou

Le Domaine d’Auvenay, propriété de la réputée Lalou Bize-Leroy, signe avec la cuvée Les Boutonniers 2004 un Auxey-Duresses blanc d’exception. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin est le reflet pur d’un terroir bourguignon rare et minutieusement travaillé. Le millésime 2004, d’une grande précision aromatique, bénéficie d’une vinification artisanale et respectueuse des équilibres naturels, confiée aux mains expertes de ce domaine mythique. Le nez s’ouvre sur des notes racées de fleurs blanches, de citron mûr, de noisette et de fine minéralité, tandis qu’en bouche la fraîcheur s’équilibre à une belle maturité et une finale persistante, toute en tension saline.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour ses grands vins blancs respirant l’élégance et la complexité. Auxey-Duresses se situe à l’ouest de Meursault, profitant d’une mosaïque de sols marneux et argilo-calcaires. Le microclimat tempéré, accentué par des coteaux bien ventilés, favorise une maturation lente des raisins et le développement de nuances aromatiques subtiles. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole séculaire, brille ici par la finesse et la profondeur de ses vins issus du chardonnay, cépage-roi de la région.

Un Auxey-Duresses blanc de ce niveau se déguste avec des plats raffinés. Il accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons blancs sauce beurre citronné, voire une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou un fromage bourguignon à pâte lactique, tel un Saint-Marcellin affiné, sauront également sublimer sa douceur minérale.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez la cuvée Les Boutonniers 2004 fraîche mais pas glacée, idéalement entre 11 et 13°C, dans des verres larges qui permettront au vin de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service s’il présente encore une jeunesse marquée, car ce vin possède une admirable capacité de garde et d’évolution.