Vins Auxey-duresses Vincent Prunier - 2020

Avis Viniou

Le Vincent Prunier Auxey-Duresses Blanc 2020 est un vin issu du cépage Chardonnay, typique des blancs de Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa belle expression aromatique et son équilibre naturel, reflet du climat favorable de cette année. Les raisins proviennent de parcelles situées sur l’appellation Auxey-Duresses, nichée dans la Côte de Beaune, où le terroir mêle sols argilo-calcaires et expositions variées. La vinification, traditionnellement soignée chez Vincent Prunier, met en avant le caractère du Chardonnay tout en préservant la pureté du fruit et l’élégance liée à un élevage sous bois bien dosé. S’il s’agit d’un demi-sec, il bénéficie d’une douceur discrète qui vient arrondir la vivacité typique de la région, offrant ainsi une belle complexité gustative.

La Côte de Beaune est célèbre pour produire parmi les plus grands vins blancs du monde, autour de villages légendaires tels que Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet. Auxey-Duresses, parfois plus discret, partage avec ces appellations un climat tempéré et une mosaïque de terrains calcaires, conférant aux vins une minéralité raffinée et une profondeur aromatique. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, avec une tradition de précision et d’authenticité dans la vinification.

Ce vin demi-sec accompagnera merveilleusement une volaille à la crème, des crustacés, ou un plat régional comme le jambon persillé de Bourgogne. Il révèlera également tout son charme avec des fromages à pâte pressée cuite comme le comté jeune, ou avec des accords sucrés-salés, par exemple une salade de chèvre chaud et miel.

Pour la dégustation, il révélera tout son potentiel aromatique servi entre 10 et 12°C. Osez le carafer une dizaine de minutes à l’avance pour lui permettre d’exprimer pleinement sa palette. Ce vin, déjà charmeur, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.