Avis Viniou
Le Domaine Vincent Prunier signe avec son Auxey-Duresses 2013 un vin blanc raffiné représentatif du terroir de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, ce millésime 2013 offre une belle expression aromatique, marquée par des notes de fleurs blanches, d’aubépine et de fruits à chair blanche, évoluant vers le miel et les fruits secs avec les années. Ce vin se distingue par sa douceur subtile, relevant la structure classique des Auxey-Duresses tout en y apportant une touche généreuse due à sa vinification en demi-sec?: une particularité rare dans l’appellation. Élevé en fûts de chêne, il présente une bouche ample, structurée, équilibrée par une belle fraîcheur et une persistance gourmande.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins blancs, bénéficiant d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et hivers rigoureux, qui favorise une maturation progressive du raisin. Les sols de la région, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent aux vins finesse, minéralité et potentiel de garde. Auxey-Duresses, souvent moins connue que ses prestigieuses voisines comme Meursault ou Puligny-Montrachet, propose pourtant des vins de caractère, à l’histoire riche, bénéficiant du savoir-faire des vignerons bourguignons, transmis de génération en génération.
Un Auxey-Duresses blanc demi-sec tel que celui-ci magnifie une cuisine raffinée, agréable à marier avec des poissons en sauce, des crustacés comme une queue de langouste aux agrumes, ou encore une volaille de Bresse crémée. Les fromages régionaux tels qu’un Brillat-Savarin ou un époisses jeune accompagnent également ce vin avec harmonie. Pour un accord plus original, osez le servir sur une tarte fine à l’oignon doux ou avec quelques sushis de thon.
Ce vin dévoilera tout son éclat servi frais, idéalement autour de 10-12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes. Si la bouteille a reposé en cave, prenez soin de la carafer doucement pour préserver la pureté de ses arômes fruités et floraux. Vous apprécierez alors toute la noblesse d’un grand Auxey-Duresses blanc à maturité.
