Vins Auxey-duresses Domaine A. & B. Labry - 2003

Avis Viniou

Le Domaine A. & B. Labry signe ici un Auxey-Duresses blanc 2003 qui illustre la finesse des vins de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime se distingue par sa belle maturité, favorisée par une année très solaire. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en fûts de chêne avec bâtonnage des lies, apporte au vin une texture légèrement beurrée, des arômes de fruits mûrs – poire, pêche, coing – et une touche subtile de noisette, soulignée par des notes de fleurs blanches et parfois une finale miellée. Le terroir d’Auxey-Duresses, en pente douce au cœur des coteaux de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux blancs une minéralité vivifiante et équilibre.

La région de la Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent une exceptionnelle expression aromatique et une acidité structurante, même dans un millésime chaud comme 2003. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est ancienne et fait figure de cousine discrète des appellations de renom voisines, comme Meursault ou Puligny-Montrachet, offrant cependant des vins d’un très bon rapport qualité-prix.

Ce blanc d’Auxey-Duresses trouvera des accords merveilleux avec une volaille à la crème et aux morilles, un sandre rôti ou encore des escargots de Bourgogne. Sa richesse aromatique s’harmonisera aussi parfaitement avec un comté affiné ou même une tarte aux poireaux. Pour respecter le caractère mûr et la subtilité des arômes, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Optez pour une ouverture 30 minutes avant service afin que le vin ait le temps de s’épanouir et de révéler toute sa complexité lors de la dégustation.