Vins Auxey-duresses Louis Jadot - 2022

Avis Viniou

Le Louis Jadot Auxey-Duresses blanc 2022 est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec élégance et finesse. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité due à un été chaud, donnant un vin à la fois riche et bien équilibré. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un pressurage délicat des raisins et un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte une touche boisée discrète et de la complexité sans dominer le fruit. Le terroir d’Auxey-Duresses, aux sols argilo-calcaires et bien drainés, confère à ce chardonnay une fraîcheur minérale, une belle tension, et des notes florales accompagnées de fruits à chair blanche et d’une pointe d’amande.

Située sur la Côte de Beaune, Auxey-Duresses est une appellation nichée entre Monthélie et Meursault, bénéficiant d’un climat semi-continental favorable à l’expression du chardonnay. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le sol, riche en calcaire et en argile, contribue à la minéralité et à la nervosité des vins blancs de cette appellation, qui restent souvent trop méconnus au regard de leur grande qualité. La région viticole de Bourgogne possède une longue histoire, façonnée par les moines et la noblesse, et a su conserver ses traditions tout en s’adaptant aux exigences climatiques récentes.

Ce vin blanc sec, tout en délicatesse et en structure, accompagnera merveilleusement bien des mets raffinés. Il se marie particulièrement avec des poissons de rivière, comme une truite aux amandes, des crustacés, voire un risotto aux asperges vertes. Les volailles à la crème, un poulet de Bresse par exemple, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses légèrement affiné, sont aussi d’excellents compagnons de table. Un accord régional typique serait une quenelle de brochet sauce beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et toute la subtilité de sa palette. En carafant le vin une dizaine de minutes avant le service, vous permettrez à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2022 pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans en cave.