Vins Auxey-duresses Jean Dupont - 1989

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses Rouge 1989 du domaine Jean Dupont est un vin issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, une région emblématique des grands pinots noirs du monde. Le millésime 1989, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, a permis d’élaborer des vins d’une grande générosité. Ce cru est majoritairement composé de pinot noir, cépage phare de la région, réputé pour donner des vins élégants, fins et aromatiques. Le terroir d’Auxey-Duresses, niché entre Meursault et Monthelie, possède des sols argilo-calcaires caillouteux qui favorisent une maturité homogène et des vins structurés mais subtils. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne, sublime la personnalité du fruit tout en apportant complexité et profondeur.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses terroirs d’exception, alternant combes fraîches et coteaux bien exposés. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat tempéré à tendance continentale, associé à une topographie très découpée, donne naissance à des vins raffinés, frais et expressifs. Auxey-Duresses, parfois moins médiatisée que ses voisines prestigieuses, produit néanmoins des rouges de belle race, souvent dotés d’une vivacité et d’un fruité caractéristiques, mais qui se parent, avec l’âge, de notes de sous-bois, d’épices douces, de cuir et de truffe.

Avec plus de trente ans d’évolution, ce 1989 fera merveille avec une cuisine de terroir raffinée. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie aux girolles, un tournedos de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un gibier à plume. Un fromage affiné de la région, comme l’époisses ou le comté extra-vieux, révèlera aussi toute la palette aromatique du vin. Pensez à ouvrir la bouteille délicatement et à la carafer une heure avant service. Pour apprécier toute sa complexité, servez-le à une température de 16-17°C.