Vins Auxey-duresses Alain Et Vincent Creusefond - Auxey Duresses 1er Cru - 2020

Avis Viniou

La cuvée Auxey-Duresses 1er Cru Brut 2020 du domaine Alain et Vincent Creusefond est un vin effervescent blanc d’exception, élaboré au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Issu de raisins soigneusement sélectionnés, ce 1er Cru provient très certainement de parcelles réputées pour la finesse de leur terroir, principalement constituées de sols argilo-calcaires qui confèrent une grande minéralité et une fraîcheur caractéristique au vin. Bien que la mention du ou des cépages ne soit pas explicitée, les effervescents bourguignons blancs sont en majorité élaborés à partir de Chardonnay, parfois complétés par du Pinot Blanc ou de l’Aligoté. La vinification en méthode traditionnelle, suivie d’un élevage sur lies fines, apporte complexité et élégance, tout en maintenant une bulle fine et persistante.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental qui oscille entre chaleur estivale et hivers froids. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et maitrisée du raisin, propice à l’obtention de vins blancs équilibrés, vifs et d’une grande pureté aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant identifié très tôt la qualité des terroirs, notamment ceux d’Auxey-Duresses, souvent considérés comme un secret bien gardé à l’ombre des appellations plus célèbres.

Ce vin effervescent s’accordera parfaitement avec des plats raffinés, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade au citron vert, ou bien encore des gougères bourguignonnes pour un accord régional authentique. Il accompagnera aussi volontiers un plateau de fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune, ou des poissons grillés en sauce légère.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse, il conviendra de servir ce vin à une température de 8-10°C. Idéalement, ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de préserver toute la vivacité de ses bulles et la pureté de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur quelques années, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.