Avis Viniou
Le Château Melin 2013 en Auxey-Duresses AOC est un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins à la fois frais et élégants, avec des notes de fruits rouges acidulés, de griotte, de groseille, soulignées par une légère touche épicée et boisée, rappelant le passage en fût de chêne souvent pratiqué dans l’appellation. Le vin dévoile en bouche une texture soyeuse, une belle acidité et une structure fine, caractéristiques recherchées pour les grands vins rouges de Bourgogne.
La Côte de Beaune, réputée pour ses terroirs d’exception, offre à l’Auxey-Duresses un environnement idéal grâce à ses sols argilo-calcaires et une exposition est/sud-est, garantissant une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds assure un bon développement aromatique et la préservation d’une acidité vivifiante. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, se distingue aujourd’hui par des approches respectueuses du terroir et un savoir-faire ancestral.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez une cuisine bourguignonne : des œufs en meurette, un jambon persillé, un coq au vin, ou un bœuf bourguignon feront des accords parfaits grâce à la finesse du Pinot Noir. Il se mariera également avec des volailles rôties, des viandes blanches, ou encore des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Langres, ce qui soulignera la rondeur et la fraîcheur du vin.
Servez le Château Melin 2013 à une température idéale de 16 à 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer avec élégance et d’apprécier toute la complexité de ce précieux Auxey-Duresses.
