Vins Auxey-duresses Domaine Yannick Debray - Les Cloux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Yannick Debray signe avec sa cuvée Les Cloux 2022 un bel exemple d’Auxey-Duresses Rouge, issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin illustre toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques des rouges de l’appellation. Le millésime 2022 présente une jolie maturité : le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges frais, de griotte et de fraise, relevés de nuances florales et parfois légèrement boisées selon l’élevage. En bouche, on retrouve une texture souple, des tanins soyeux, de la vivacité et une finale persistante sur des notes épicées délicates, signature d’un Pinot Noir bourguignon authentique, respectueux de son terroir.

Située entre Meursault et Volnay, la commune d’Auxey-Duresses bénéficie d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin une trame fraîche et une élégance toute particulière. Le climat continental, avec ses écarts de température marqués, permet au raisin de mûrir lentement, favorisant la complexité aromatique et conservant une acidité naturelle, gage de longévité en cave. La Côte de Beaune jouit d’un héritage viticole séculaire, et si Auxey-Duresses demeure plus discrète que ses illustres voisines, elle séduit par l’authenticité et le raffinement de ses vins.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un sauté de veau à la moutarde ancienne. Les accords les plus locaux pourraient marier cette cuvée avec un jambon persillé de Bourgogne ou un brie truffé. Pour les végétariens, une tarte aux champignons et noix ou un gratin de légumes racines s’accorderont harmonieusement avec la délicatesse du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille une température de service entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant afin que le vin s’ouvre, libérant tout son charme et sa subtilité lors de la dégustation. Ce 2022 peut se déguster dès maintenant, mais gagnera encore en complexité après deux ou trois ans de garde en cave.