Avis Viniou
Le Domaine Michel Prunier et Fille, situé au cœur de l’appellation Auxey-Duresses en Côte de Beaune, nous offre avec ce millésime 2022 un vin rouge élégant et authentique. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, signature de la Bourgogne, ce vin traduit tout le raffinement et la délicatesse propres à la région. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, sont vinifiés avec un soin particulier afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Après une fermentation traditionnelle, l’élevage en fûts de chêne — généralement avec un pourcentage modéré de bois neuf — apporte complexité et structure, tout en respectant le caractère soyeux du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, et plus précisément le village d’Auxey-Duresses, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale. Les coteaux, exposés sud-est, sont constitués de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, apportant finesse et minéralité aux vins rouges de l’appellation. Ce terroir favorise l’élaboration de crus floraux, typés par des notes de cerise, de fraise des bois et une belle fraîcheur. L’histoire vinicole y est séculaire : Auxey-Duresses est souvent considéré comme un village de vignerons passionnés qui défendent une production artisanale, respectueuse des traditions.
Ce vin sec, tout en finesse, s’accordera idéalement avec une volaille rôtie (comme un poulet fermier à la moutarde ancienne), un lapin aux herbes, ou encore avec des plats de terroir bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement allégé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Reblochon onctueux, qui feront écho à sa texture délicate.
Je vous conseille de servir ce Auxey-Duresses 2022 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique. Il est prêt à boire dès maintenant mais pourra aussi s’épanouir en cave sur 5 à 8 ans. Bonne dégustation !
