Vins Auxey-duresses Domaine Delin Legou - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Delin Legou signe ici un Auxey-Duresses Blanc Vieilles Vignes 2023, un vin remarquable issu essentiellement du chardonnay, cépage phare des grands blancs de Bourgogne. Cette cuvée provient de vieilles vignes, assurant une belle profondeur et une complexité aromatique accrue grâce à l’âge avancé des ceps. Le millésime 2023, avec sa climatologie tempérée, a permis d’obtenir des raisins dotés d’une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification, souvent partiellement réalisée en fûts de chêne pour les meilleurs blancs de la région, confère à cette cuvée une palette aromatique à la fois gourmande et élégante, mêlant des notes florales, d’agrumes, de pomme mûre, de noisette et une touche délicatement toastée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception composés de marnes calcaires, offrant un sol idéal au chardonnay pour exprimer finesse, tension et minéralité. Auxey-Duresses, village viticole chargé d’histoire et souvent à l’ombre des célèbres voisins Meursault et Puligny, séduit pourtant les amateurs avertis par la sincérité et l’élégance de ses vins, qui savent concilier fraîcheur, richesse et belle persistance.

Ce blanc sec s’accorde à merveille avec des plats raffinés mais aussi plus simples. Il sublimera un filet de sandre ou de brochet sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un plateau de fromages bourguignons tels que l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. N'hésitez pas à l’associer aux spécialités régionales comme les œufs en meurette revisités ou des escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin dans de grands verres à vin blanc entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe pourra lui permettre de révéler la complexité apportée par les vieilles vignes et l’élevage sur lies. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, posse`de également un potentiel de garde de quelques années pour gagner en rondeur et harmonie.