Avis Viniou
Ce vin blanc demi-sec 2022 du Domaine Michel Prunier et Fille est issu de l’appellation Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, la cuvée reflète à la fois la typicité bourguignonne et la singularité de l’année 2022, marquée par un été ensoleillé ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification est soignée : après une vendange manuelle, les raisins sont pressés doucement puis fermentés de façon traditionnelle en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une complexité aromatique et une texture soyeuse, tout en respectant la fraîcheur qu’on attend d’un Auxey-Duresses blanc.
La Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins blancs, doit sa renommée à la diversité de ses terroirs. Les sols marno-calcaires et l’exposition idéale des coteaux confèrent aux Chardonnay finesse et éclat. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente, favorisant l’expression aromatique des vins. Historiquement, Auxey-Duresses a longtemps été l’un des berceaux de la viticulture bourguignonne, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus.
Ce demi-sec à l’équilibre subtil sera parfait avec une volaille à la crème et aux morilles ou une cassolette d’escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il s’accommodera également de plats plus exotiques, comme une cuisine asiatique légèrement épicée ou des poissons en sauce douce. Pour un accord régional, il mettra en valeur un fromage de chèvre affiné typique du Mâconnais.
Enfin, je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, à une température de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur, d’exhalter ses notes florales et sa légèreté nuancée de touches de fruits mûrs et d’amandes grillées. Le carafage n’est pas indispensable, mais peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse pour aérer les arômes après ouverture.
