Avis Viniou
Ce vin blanc d’Auxey-Duresses 2018 du Domaine Michel Prunier et Fille incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon. Issu quasi-exclusivement de chardonnay, cépage roi de la région, il exprime dans ce millésime la pureté d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à la finesse des blancs. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, a offert aux raisins une maturité idéale, donnant des vins à la fois aromatiques, amples et dotés d’une belle tension. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent en fûts de chêne bourguignons, apporte structure et complexité, tout en préservant l’expression minérale des sols ; les élevages sur lies fines accentuent la richesse et la subtilité aromatique du vin.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins blancs, dont l’équilibre se nourrit du microclimat tempéré entre plaines et coteaux, idéal pour le développement du chardonnay. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, donnent aux vins une belle minéralité, signature de la région. Auxey-Duresses, commune réputée depuis le Moyen-Âge, fut longtemps un passage stratégique vers les climats les plus prestigieux de Meursault et de Monthélie, et sa production, souvent confidentielle, est appréciée des amateurs de vins ciselés et expressifs.
Ce vin accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, un risotto aux asperges ou des poissons nobles tels qu’un sandre rôti au beurre blanc. Les fromages bourguignons, comme un époisses légèrement affiné ou un comté de 18 mois, font également écho à son caractère. Pour les amateurs de traditions locales, goûtez-le avec des escargots à la bourguignonne dont la richesse mettra en valeur la fraîcheur du vin.
Servez ce Auxey-Duresses blanc autour de 11-13°C, idéalement après un passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité raffinée. Un vin à savourer dès maintenant ou à conserver 3 à 5 ans pour gagner en complexité.
