Vins Auxey-duresses Jean-Baptiste BÉJOT - 2010

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses rouge 2010 du domaine Jean-Baptiste BÉJOT est une belle expression de la Bourgogne, élaborée essentiellement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2010 se distingue par une météo équilibrée, donnant naissance à des vins élégants, frais et d’une grande précision aromatique. Les parcelles de vignes, situées sur des coteaux bien exposés, reposent sur un sol composé majoritairement de calcaires et de marnes, conférant au vin finesse, minéralité et structure. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des fermentations en cuves puis un élevage en fût de chêne, apporte au vin une structure tannique fine et des notes subtiles d'élevage sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses terroirs d’exception. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés tempérés. Les collines d’Auxey-Duresses jouxtent les prestigieuses appellations de Meursault et Monthélie. Le terroir complexe mélange pierre, argile, calcaire, et donne aux vins rouges de la souplesse, des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), une note florale souvent présente, parfois rehaussée de nuances légèrement épicées, surtout après quelques années de garde. Le domaine Jean-Baptiste BÉJOT, reconnu pour le sérieux de son travail, offre ici un vin équilibré, empreint du savoir-faire bourguignon.

Pour les accords mets et vins, ce Auxey-Duresses 2010 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard grillé aux herbes ou encore un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon, une fricassée de champignons ou des œufs en meurette, révèleront pleinement sa complexité. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Chaource, qui flatteront la finesse et la vivacité du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin une demi-heure à l’avance. Servez-le à une température de 15-16°C afin d’apprécier pleinement son bouquet expressif et la finesse de sa texture. Ce 2010 est à maturité, prêt à offrir le meilleur de lui-même.