Vins Auxey-duresses Jean-Baptiste Béjot - 2006

Avis Viniou

Le vin Auxey-Duresses 2006 du Château Jean-Baptiste Béjot est un superbe exemple de la finesse des rouges bourguignons. Situé dans la Côte de Beaune, une sous-région de Bourgogne réputée pour ses sols calcaires, ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, célèbre pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2006, marqué par un été particulièrement chaud, a conféré à ce vin des tanins soyeux et des arômes mûrs de fruits rouges, de sous-bois et de saveurs finement épicées. Le domaine Jean-Baptiste Béjot est bien respecté pour son savoir-faire traditionnel et son attachement aux méthodes de vinification respectueuses de son terroir unique. Bourgogne est célèbre pour son climat continental, qui contribue à la diversité et à la richesse des vins locaux.

Pour mieux apprécier ce vin élégant, accompagnez-le avec du canard rôti ou un filet de bœuf aux champignons, qui sauront sublimer ses arômes fruités et ses notes terreuses. Vous pourriez aussi envisager des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon pour une association authentique. Les saveurs de cerise noire et de truffe de ce vin s'harmoniseront à merveille avec la cuisine bourguignonne.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C, après un carafage de 30 à 45 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe rouge rubis, puis humez le verre pour apprécier ses parfums de fruits rouges mûrs et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses notes de cerise et d'épices délicates. Une expérience sensorielle qui ravira les amateurs de vins subtils et élégants.