Vins Auxey-duresses Domaine Taupenot-Merme - Auxey Duresses Premier Cru - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Taupenot-Merme signe ici une très belle cuvée avec son Auxey-Duresses Premier Cru 2022, issue d’un terroir confidentiel mais désormais reconnu pour la finesse de ses rouges en Côte de Beaune. Ce vin sec, classé Premier Cru, est composé exclusivement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, et exprime parfaitement l’élégance et le charme du millésime 2022, caractérisé par une maturité homogène et des rendements maîtrisés. Les raisins proviennent de parcelles rigoureusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et complexité. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne apportent à ce vin une structure soyeuse, une trame aromatique délicate et une belle capacité de garde.

La région d’Auxey-Duresses, souvent éclipsée par ses voisines Meursault et Volnay, offre pourtant des terroirs de premier ordre, bénéficiant du même encépagement et d’une exposition idéale. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins, tandis que la composition minérale des sols confère au vin une signature unique, sur la finesse, la légèreté et la pureté du fruit. C’est aussi une appellation historique, profondément enracinée dans la tradition viticole de Bourgogne, où le travail du vigneron s’exprime dans le respect de la nature et la recherche de l’authenticité.

À table, ce Premier Cru accompagnera avec élégance un canard aux cerises, une pintade rôtie aux champignons de Paris ou un filet mignon en croûte. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, on pourra opter pour un jambon persillé ou un civet de lapin. Les fromages à pâte molle affinée, comme un époisses ou un brillat-savarin, seront également des partenaires de choix qui subliment la souplesse des tanins et la fraîcheur du fruit.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin se révélera aussi bien dans sa jeunesse gourmande qu’après quelques années de garde où ses notes évolutives apporteront profondeur et complexité.