Vins Auxey-duresses Gérard Boyer - Les Ruchottes - 2023

La cuvée Les Ruchottes 2023 du domaine Gérard Boyer incarne tout le raffinement des blancs d’Auxey-Duresses, une appellation souvent méconnue mais regorgeant de belles surprises en Bourgogne. Ce vin, issu principalement de chardonnay, se distingue par la pureté de son expression variétale associée à l’identité singulière du vignoble. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques modérées, apportant fraîcheur et équilibre aux raisins. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin une minéralité affirmée et une belle tension. La vinification, soignée et peu interventionniste, met en valeur le fruit frais et la finesse, avec un élevage majoritairement en fûts de chêne, mais sans excès pour préserver la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d'un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorisant une maturation lente des grappes. La complexité géologique, dominée par des sols marno-calcaires, offre une palette d'expressions incroyablement variée à ses vins, dont ceux d’Auxey-Duresses. Traditionnellement ignorée au profit de ses célèbres voisines Meursault et Puligny, cette appellation fascine par son histoire riche, l’influence monacale datant du Moyen Âge, et la persistance de petits domaines familiaux.

Ce vin blanc sec dévoile une belle palette aromatique sur des notes de fleurs blanches, de citron mûr, de fruits à noyau et une pointe de noisette fraîche. Sa structure droite, légèrement beurrée mais tournée vers la vivacité, le rend idéal en accompagnement d’une truite en papillote, d’un sandre à la crème, de volaille fermière rôtie, ou encore d’un comté affiné. Pour un accord plus régional, il sublimera un jambon persillé ou un fromage de chèvre typiquement bourguignon.

Pour révéler toute l’élégance de la cuvée Les Ruchottes 2023, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore très jeune. Cette température permet d’apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce beau blanc de Bourgogne.