Vins Auxey-duresses Domaine Agnès Paquet - Patience n°15 - 2022

Le Domaine Agnès Paquet signe avec la cuvée Patience n°15 2022 un Auxey-Duresses blanc à la fois précis et élégant. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, roi des blancs bourguignons. Sur ce terroir de la Côte de Beaune, la vigne bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés, qui permettent d’exprimer la finesse et la minéralité typique de l’appellation. Le millésime 2022 a offert des raisins bien mûrs, permettant d’obtenir un vin généreux, ampoulé d’un bel équilibre entre la fraîcheur, signature de la maison Agnès Paquet, et la rondeur apportée par un élevage soigné, souvent réalisé en fûts de chêne, qui donne des notes délicates de noisette grillée et de fruits blancs.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte-d’Or, est célèbre pour la production de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, notamment sur des appellations voisines comme Meursault ou Puligny-Montrachet. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’automnes souvent secs, favorise une maturation lente du chardonnay, tandis que la richesse minérale du sol, héritée d’anciens fonds marins, confère au vin une tension et une longueur remarquables. Le village d’Auxey-Duresses possède une belle histoire viticole, souvent méconnue au profit de ses illustres voisins, mais donnant naissance à des vins qui savent se distinguer par leur rapport qualité-prix et leur typicité.

Ce style de chardonnay sec et structuré s’accorde merveilleusement avec des poissons délicats tels qu’un filet de sandre ou une truite aux amandes, mais aussi avec des fruits de mer, des volailles à la crème ou un risotto aux cèpes. Pour un accord régional, tentez des œufs en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte pressée comme un comté affiné ou un beaufort mettront également en valeur la belle salinité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la complexité de ses notes fruitées, briochées et minérales.