Avis Viniou
La cuvée Le Val 2018 des Caves De L'Orangerie en appellation Auxey-Duresses Premier Cru est un vin rouge de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Principalement issu du cépage pinot noir, il exprime la typicité élégante et racée de son terroir. Le millésime 2018, particulièrement favorable dans la région, a bénéficié d’un climat solaire offrant des raisins bien mûrs, ce qui donne à ce vin une belle structure, une intensité aromatique remarquable et des tanins souples. La vinification met ici l’accent sur la finesse du fruit, avec un élevage en fûts de chêne maîtrisé, apportant une touche de complexité boisée sans dominer le caractère du pinot noir.
Auxey-Duresses appartient à la Côte de Beaune, célèbre pour ses pentes argilo-calcaires exposées sud-est, idéales pour l’épanouissement du pinot noir. Ce secteur jouit d’un climat continental tempéré par des vents frais venus de la combe, favorisant une belle amplitude de maturité et préservant l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte à l’antiquité ; ce terroir, voisin d’appellations prestigieuses telles que Meursault et Volnay, offre des vins rouges reconnus pour leur fraîcheur, leur profondeur aromatique et leur potentiel de garde.
Ce Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats typiques de la cuisine bourguignonne, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mais il se prête aussi à des accords raffinés avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore un filet de veau en croûte de cèpes. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de la région comme l’époisses ou le chaource révèleront quant à eux son éclat fruité et ses tanins délicats.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’environ une demi-heure, afin de libérer toute la finesse de ses arômes et la complexité de sa bouche. Ce vin se montrera dès aujourd’hui séduisant, mais il pourra aussi s’affiner en cave quelques années supplémentaires.
