Vins Auxey-duresses Domaine Piguet-Chouet & Fils - Cuvée Mathis - 2022

La cuvée Mathis 2022 du domaine Piguet-Chouet & Fils est un Auxey-Duresses rouge qui met en avant tout le raffinement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime 2022 caractérisé par une belle maturité du raisin, ce vin exprime à la fois vivacité et concentration aromatique. Le terroir d’Auxey-Duresses, situé au cœur de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires, exposés sur des coteaux bien drainés, apportant élégance et structure au vin. La vinification, souvent respectueuse du fruit, met l’accent sur la fraîcheur du Pinot Noir, privilégiant les extractions douces et un élevage mesuré pour préserver la pureté du cépage et la sincérité du terroir.

Auxey-Duresses, appellation discrète mais attachante, incarne parfaitement l’esprit de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental aux influences tempérées, offrant un bel équilibre entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne essentielle à la maturation des raisins. Le vignoble d’Auxey-Duresses se situe dans la continuité des illustres terroirs de Meursault et Monthélie, sur des pentes exposées à l’est ou au sud-est idéales pour le Pinot Noir. L’histoire viticole y est ancienne et chaque parcelle livre une expression nuancée du cépage, avec des vins souvent dotés d’une belle finesse tannique et d’une acidité éclatante.

La cuvée Mathis 2022 révèle une robe rubis intense, un nez frais aux arômes de cerise, de framboise groseille, rehaussés de délicates notes florales et d’un soupçon de sous-bois. En bouche, elle séduit par sa texture veloutée, une structure bien dessinée et une belle allonge, avec une finale fruitée et légèrement épicée. Ce style élégant et dynamique s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie aux champignons, un coq au vin bourguignon, une terrine de lapin, ou des œufs en meurette, plats typiques de la région. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le chaource, feront également de très beaux compagnons.

Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra de révéler toute sa complexité tout en adoucissant sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave mais offre déjà aujourd’hui toute la séduction d’un Bourgogne authentique et accessible.