Vins Auxey-duresses Piguet-Chouet & Fils - Cuvée Mathis - 2013

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses rouge 2013 du domaine Piguet-Chouet & Fils, issu de la cuvée Mathis, se présente comme une belle expression de la Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il incarne à la fois la finesse et l’élégance du terroir. Le millésime 2013 se caractérise par une saison délicate et fraîche, offrant des vins avec une belle acidité, des tanins fins, et une palette aromatique subtile. La vinification traditionnelle, conjuguée à une approche biologique, confère à ce vin une pureté et une sincérité notable, où l’éclat du fruit et la franchise du terroir sont respectés. Les arômes s’ouvrent sur des notes de fruits rouges frais, de griotte, de framboise, auxquels viennent s’ajouter des touches épicées, florales et une pointe de sous-bois évolutive.

Auxey-Duresses est une appellation de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins à la fois pleins de vivacité et de profondeur. Cette région de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une belle maturation du raisin, tout en conservant fraîcheur et tension. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois pierreux en coteaux, donnent des vins expressifs, raffinés, avec une élégance naturelle. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses, souvent méconnue au profit de ses célèbres voisins Meursault et Volnay, remonte au Moyen-Âge avec une tradition de vins rouges subtils et persistants.

Ce rouge délicat se mariera à merveille avec une côte de veau poêlée, un magret de canard aux cerises, ou des volailles farcies. Les plats régionaux, comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger, sauront sublimer l’élégance du vin. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, grâce à sa fraîcheur et sa structure souple.

Pour une dégustation optimale de ce vin de 2013, je vous recommande de le carafer une trentaine de minutes pour réveiller ses arômes. Servez-le à une température de 15-16°C afin d’apprécier toute la complexité et la finesse de ce pinot noir de la Côte de Beaune. Un vrai plaisir à partager, dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires de garde.