Vins Auxey-duresses Louis Jadot - 2020

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses blanc 2020 du domaine Louis Jadot est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement clémentes, offre des raisins d'une grande maturité, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir des Auxey-Duresses, situé en Côte de Beaune, apporte à ce vin une expression fine : les sols composés majoritairement de calcaires mêlés à des argiles contribuent à la minéralité et à la tension de cette cuvée. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, ajoute complexité aromatique, notes subtiles de noisette grillée, de fleurs blanches et d’agrumes, tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat tempéré à influence continentale. Les hivers sont froids, les étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturité progressive et équilibrée des raisins. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, doit sa réputation à ses grands vins blancs — Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet — tout en offrant des appellations confidentielles et raffinées comme Auxey-Duresses. Les vignobles en pentes douces bénéficient d'une exposition optimale, idéale pour la maturité du Chardonnay, tandis que la diversité des sols garantit une belle variété de styles.

Avec sa fraîcheur et sa rondeur, ce vin blanc s’accorde merveilleusement à des poissons délicats tels un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour une alliance régionale, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème, ou des escargots de Bourgogne. Il peut également sublimer des fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un chaource.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa finesse, servez ce Auxey-Duresses blanc 2020 entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave, gagnant alors en onctuosité et en nuances tertiaires.