Vins Auxey-duresses Barolet-Pernot Père & Fils - Les Clous - 2019

Avis Viniou

Le vin "Auxey-Duresses Cuvée Les Clous 2019" de Barolet-Pernot Père & Fils est un blanc élégant de la Côte de Beaune, célèbre pour ses crus raffinés. Ce Chardonay est inscrit dans la tradition des blancs bourguignons avec son terroir argilo-calcaire qui lui confère des notes minérales entremêlées de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité grâce à un climat particulièrement favorable. La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, possède un climat continental avec des saisons marquées qui permettent une maturation lente des raisins, essentielle pour obtenir des vins d'une grande finesse. Le domaine familial Barolet-Pernot, réputé pour son savoir-faire et son respect des méthodes traditionnelles, ajoute une dimension supplémentaire à ce vin d'exception.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets délicats comme un saumon gravlax ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les saveurs beurrées et fruitées du Chardonnay s'accorderont également à merveille avec un risotto aux champignons ou des quenelles de volaille. Pour une touche culturelle, une suggestion de la région serait un jambon persillé, un classique bourguignon qui ravira vos papilles.

La dégustation optimale de ce vin se fait autour de 11-13°C. Avant de le goûter, admirez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, signe d'une belle intensité. En humant le vin, vous découvrirez un bouquet subtil de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire, ainsi qu'une touche d'amande. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, ainsi que sa persistance aromatique. Accordez-vous un moment pour savourer chaque nuance et subtilité.