Vins Auxey-duresses Château Citeaux - 2020

Le Château Citeaux 2020, en appellation Auxey-Duresses AOC, est un vin blanc sec issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi de la région, qui exprime ici toute la typicité de son terroir. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa belle maturité. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition favorable qui permet aux raisins de développer une palette aromatique complexe. La vinification au Château Citeaux est traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation en fût et un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une texture soyeuse et une subtile influence boisée.

Auxey-Duresses est une appellation souvent méconnue du grand public mais très recherchée des amateurs pour son excellent rapport qualité-prix. La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs, profitant d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques. Les hivers froids, les étés chauds et les nuits fraîches permettent une maturation lente et régulière du Chardonnay. Les sols variés, allant du calcaire pur aux marnes, offrent une minéralité et une élégance marquées, véritables signatures de la région. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses remonte au Moyen-Âge et participe à la noble tradition bourguignonne.

Ce vin se prête à de nombreux accords gourmands. Sa fraîcheur et ses notes de fruits blancs et d’agrumes, soulignées par une délicate minéralité, accompagnent parfaitement des fruits de mer, un poisson grillé ou des volailles à la crème. Pour une expérience locale, mariez-le à une truite aux amandes ou à un jambon persillé. Il saura également sublimer un plateau de fromages bourguignons, comme l’Epoisses ou le Chaource.

Pour apprécier toute sa richesse aromatique et son équilibre, dégustez ce Château Citeaux Auxey-Duresses blanc 2020 entre 10 et 12°C, après l’avoir aéré quelques minutes afin de révéler toutes ses nuances. Une belle découverte à savourer dès aujourd’hui, ou à garder en cave pour deux à trois années supplémentaires.