Vins Auxey-duresses Domaine Gauffroy Marc et Fils - 2022

Le Domaine Gauffroy Marc et Fils signe ici un Auxey-Duresses rouge issu du millésime 2022, une année marquée en Bourgogne par des vendanges plutôt précoces et un état sanitaire optimal des raisins. Ce vin, classé en AOC, met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le pinot noir. L’encépagement pur permet au vin de traduire fidèlement le terroir d’Auxey-Duresses, où les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire et d’une exposition bien ventilée, idéale pour préserver la finesse du fruit. La vinification reste traditionnelle avec une macération de quelques jours visant à extraire couleur et tanins tout en respectant la délicatesse du pinot noir, suivie d’un élevage partiel sous bois afin d’apporter structure et complexité sans masquer l’expression du fruit.

Située en Côte de Beaune, la commune d’Auxey-Duresses est souvent considérée comme l’une des perles discrètes de la Bourgogne. Bénéficiant d’un climat semi-continental ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, la vigne y mûrit lentement, gage d’un bel équilibre. Les sols riches en marnes et en calcaires apportent aux vins de la région à la fois tension et élégance. Historiquement, ce secteur viticole fut longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins Meursault et Volnay, mais il mérite pleinement d’être découvert pour la finesse et le rapport qualité-prix de ses vins.

Ce 2022 d’Auxey-Duresses est tout à fait indiqué pour accompagner des plats aux saveurs nuancées et plutôt délicates. Il se révèle parfait avec un poulet fermier rôti aux herbes, une caille farcie, ou bien un magret de canard légèrement rosé. On pourra également l’accorder à des fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin, servis à bonne température. Les plats traditionnels comme le bœuf bourguignon ou un œuf en meurette jouent également la carte de la région tout en sublimant le fruité et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C pour en apprécier pleinement le bouquet aromatique, dominé par les fruits rouges frais (griotte, framboise) et une touche épicée discrète issue de l’élevage. Ouvrir la bouteille une heure avant le service, ou la carafer avec délicatesse, lui permettra de se déployer harmonieusement. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juvénile, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.