La Closerie des Alisiers 2023, issue de l’appellation Auxey-Duresses AOC, est un vin rouge qui illustre l’élégance typique de la Côte de Beaune. Ce millésime est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour sa finesse aromatique et sa capacité à refléter le terroir. La vendange 2023, marquée par une météo clémente, a permis une belle maturité du raisin, offrant des vins équilibrés, frais et fruités. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie des extractions douces et un élevage subtil, parfois en fûts de chêne français, pour préserver la pureté du fruit et révéler un bouquet tout en nuances.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune d’Auxey-Duresses bénéficie d’un riche héritage viticole et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, conférant aux vins une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. Le climat, semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, apportant équilibre et fraîcheur. Historiquement, Auxey-Duresses partage la renommée de ses voisines prestigieuses tout en gardant un caractère authentique qui séduit les amateurs éclairés de Pinot Noir.
Ce vin exprime un nez délicat de petits fruits rouges, de cerise griotte et de violette, relevé de notes légèrement épicées. En bouche, il offre une attaque souple, soutenue par des tanins fins et une persistance gourmande, idéale pour accompagner une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un lapin à la moutarde, autant de plats régionaux mettant en valeur le terroir bourguignon. Il s’accordera aussi très bien avec un plateau de fromages affinés comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour le service, je vous recommande de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Un carafage rapide d’une demi-heure peut également l’aider à s’épanouir si le vin est encore un peu jeune.
