Avis Viniou
La Closerie des Alisiers 2021 Auxey-Duresses est un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune, une sous-région reconnue de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur, sa finesse et son élégance, typiques des meilleurs crus bourguignons. Les raisins proviennent de terroirs riches en marnes calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure tout en préservant une délicate minéralité. Un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, vient affiner les tanins sans masquer le fruit, révélant des arômes subtils de cerise, de cassis, de ronce ainsi que des notes légèrement épicées et florales.
La Bourgogne et plus précisément la Côte de Beaune jouissent d'un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids propices au développement d'arômes complexes. Les sols caillouteux et bien drainés de la région, forgés par des millénaires d'érosion, sont idéals pour le Pinot Noir qui s'exprime ici avec une pureté et une élégance remarquables. L'histoire viticole de l'appellation Auxey-Duresses est empreinte de tradition, les vignerons perpétuant un savoir-faire qui cherche l'équilibre parfait entre fruité, fraîcheur et profondeur.
Ce vin s'accordera admirablement avec une cuisine délicate. Sa vivacité et sa finesse en font le compagnon parfait d'une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, d'un magret de canard grillé, ou de viandes blanches en sauce légère. Il pourra également sublimer des plats régionaux bourguignons tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier, mais aussi des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir sa jeunesse, surtout sur ce millésime frais et précis.
