Vins Auxey-duresses Domaine Prunier Laurent et Romain - Les Duresses - 2019

Le Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Les Duresses » 2019 du Domaine Prunier Laurent et Romain est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime 2019 dévoile toute la typicité du cépage avec une robe rubis éclatante, un nez intense de fruits rouges — cerise, framboise — nuancés de notes florales et d’une subtile touche boisée. L’élevage en fût de chêne a contribué à affiner la structure du vin tout en respectant la fraîcheur et l’expression pure du fruit. En bouche, ce Premier Cru séduit par son équilibre entre vivacité, finesse tannique et une persistance séduisante marquée par une pointe épicée.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses grands vins rouges et blancs issus de terroirs variés. Auxey-Duresses, niché à l’ouest de Meursault et de Monthélie, bénéficie de sols calcaires mêlés à des marnes, apportant un joli équilibre entre structure et fraîcheur aux vins. Le climat local, de type continental tempéré, offre des conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir, permettant d’obtenir des vins élégants, complexes et emblématiques de la finesse bourguignonne. Les Premiers Crus comme « Les Duresses » profitent d’une exposition et d’un microclimat favorables qui rehaussent la qualité et la profondeur des crus.

Au niveau des accords, ce vin accompagnera merveilleusement une volaille rôtie sauce jus réduit, un filet de canard aux cerises ou un carré de veau aux girolles. Les plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé ou une belle terrine de gibier, lui conviendront parfaitement. Parmi les fromages, privilégiez un époisses ou un brillat-savarin affiné, pour jouer la carte régionale.

Pour apprécier pleinement la « Cuvée Les Duresses » 2019, servez-la à une température de 15-17°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de livrer toute sa palette aromatique et de révéler sa matière délicate, promesse d’un grand moment de dégustation.