Avis Viniou
Le Domaine Vincent Bouzereau propose avec sa cuvée Les Bas de Duresses 2014 un Auxey-Duresses rouge tout à fait emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage pinot noir, exprime la finesse et l’élégance du terroir bourguignon. Le millésime 2014, plutôt classique, a bénéficié d’une belle arrière-saison, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale et d’exprimer un joli équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie l’extraction douce pour préserver la délicatesse des arômes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois, avec une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé en fût.
Auxey-Duresses se situe à la jonction de Meursault et Monthélie, au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes, plantées sur des sols caillouteux d’argilo-calcaires bien drainants, bénéficient d’expositions variées, conférant aux vins une grande complexité. Le climat semi-continental, plutôt frais, favorise une lente maturation du pinot noir, préservant son acidité et intensifiant les arômes. Cette région est l’une des berceaux historiques de la viticulture bourguignonne, car elle était déjà exploitée à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle y affirme sa personnalité.
Ce vin rouge élégant accompagne avec brio une cuisine raffinée. Il se mariera parfaitement avec des volailles rôties, un filet de veau aux morilles ou encore un magret de canard. Les fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un cîteaux, constitueront également de superbes accords. Pour une touche locale, les œufs en meurette sont également un choix sûr.
Pour révéler toute la palette aromatique de la cuvée Les Bas de Duresses, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes. Vous profiterez alors d’un pinot noir bourguignon racé, à la fois soyeux et d’une remarquable persistance.
