Avis Viniou
Le Domaine Vincent Bouzereau propose avec sa cuvée Les Bas de Duresses 2018 un rouge typique de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru, situé au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et exprime avec authenticité le caractère de ce terroir. Le millésime 2018, solaire et généreux, a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale. Les vinifications, menées dans le respect de la tradition bourguignonne, favorisent l’expression du fruit sans masquer la subtilité des nuances du sol, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans marquer le vin.
Auxey-Duresses, souvent moins connu que ses prestigieuses voisines Meursault et Volnay, mérite l’attention des amateurs avertis. Cette appellation de la Côte de Beaune bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés et d’un microclimat tempéré idéal à la bonne maturité du pinot noir. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble se structure véritablement sous l’impulsion des abbayes. Les vins rouges d’Auxey-Duresses sont réputés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur capacité à évoluer harmonieusement avec quelques années de garde.
Pour accompagner ce Premier Cru 2018, privilégiez une cuisine raffinée mais sans excès d’opulence. Un filet de canette rôti aux cerises, une joue de bœuf mijotée au vin rouge ou un risotto aux champignons forestiers sublimeront ses arômes de petits fruits rouges, d’épices, et ses tanins soyeux. Plus traditionnellement, une volaille de Bresse aux morilles ou une pièce de charolais maturée feront également de beaux accords.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’environ 30 minutes, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Ce 2018 Premier Cru peut déjà réjouir par sa fraîcheur de fruit, mais gagnera en complexité après quelques années supplémentaires en cave.
