Avis Viniou
La cuvée 2017 d’Auxey-Duresses rouge de la Maison Colin Seguin illustre parfaitement l’élégance discrète des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime toute la finesse que l’on attend de cette appellation, avec une vinification soignée, visant à préserver le fruité typique du cépage et à mettre en valeur la pureté du terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols marno-calcaires riches, conférant au vin une belle minéralité et une structure racée. Après des vendanges manuelles, la fermentation est conduite de façon traditionnelle, suivie d’un élevage en fût de chêne qui n’empiète jamais sur la fraîcheur du fruit, mais ajoute une complexité subtile, avec quelques notes boisées délicates.
La Côte de Beaune, fief des plus grands Pinot Noir de Bourgogne, est rythmée par un climat continental tempéré et des coteaux parfaitement exposés. L’alternance de nuits fraîches et de journées chaudes permet une maturation lente des raisins, favorisant l’expression de la délicatesse dans les vins rouges. Auxey-Duresses, parfois méconnue, partage un terroir d’exception avec ses prestigieux voisins, tel Meursault et Monthelie, et offre des vins qui marient concentration, élégance et fraîcheur, avec une belle capacité de garde. Son histoire viticole ancienne témoigne du savoir-faire transmis génération après génération.
Ce vin accompagne merveilleusement des plats raffinés. Il sera l’allié idéal d’un filet de volaille aux champignons, d’un magret de canard rosé, ou d’un civet léger de lapin. Pour retrouver l’esprit de la région, on pourra l’associer à une côte de veau de Bourgogne ou un bœuf bourguignon légèrement allégé. Les fromages à pâte molle, comme le reblochon ou le brillat-savarin, s’accorderont aussi parfaitement avec sa souplesse.
Il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 16°C afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, en n’hésitant pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour l’aérer légèrement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se montre déjà charmeur et équilibré dès aujourd’hui.
