Vins Auxey-duresses Roy - Auxey-Duresses - 2021

Avis Viniou

Le domaine Roy signe ici une belle expression d’Auxey-Duresses rouge en 2021, typique de la Côte de Beaune. Ce vin est issu principalement de pinot noir, cépage-roi de la Bourgogne, vinifié de manière traditionnelle pour préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. La cuvée dévoile une robe rubis limpide, avec un nez charmeur mêlant cerise, fraise des bois, notes florales de pivoine et une subtile touche d’épices. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique fine, associée à une belle acidité qui porte le fruit croquant et une pointe minérale en finale, reflet du terroir argilo-calcaire.

Auxey-Duresses fait partie des villages réputés de la Côte de Beaune, niché non loin de Meursault et de Volnay. Cette zone bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturité lente et complète du raisin. Les sols, riches en calcaire et en marnes, apportent au pinot noir de l’élégance, de la fraîcheur et une belle longueur. L’histoire d’Auxey-Duresses illustre parfaitement le prestige des appellations bourguignonnes, avec une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine.

À table, ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine bourguignonne. On pense notamment à un œuf poché en meurette, à un bœuf bourguignon légèrement relevé, ou à une volaille fermière rôtie aux champignons. Il accompagne aussi très bien des viandes blanches en sauce ou une côte de veau aux girolles. Côté fromages, orientez-vous vers un époisses, un ami du Chambertin ou un reblochon affiné pour sublimer l’ensemble.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa complexité. Ce 2021, déjà accessible, pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans en cave.