Vins Auxey-duresses Domaine Roy - Auxey-Duresses - 2017

Le Domaine Roy signe ici un Auxey-Duresses 2017 issu des belles terres de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, met à l’honneur l’élégance typique des vins de l’appellation. 2017 est un millésime marqué par une météo clémente, avec un été modérément chaud ayant permis une maturité progressive et homogène. Le terroir d’Auxey-Duresses, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des expositions variées, confère au vin des arômes subtils de fruits rouges (cerise, griotte), des notes florales et une délicate minéralité. La vinification traditionnelle, avec un élevage souvent en fûts de chêne, apporte de la structure et une pointe d’épices douces à l’ensemble, tout en privilégiant la fraîcheur et la finesse qui font la réputation des rouges de cette partie de la Bourgogne.

La Côte de Beaune est l’une des grandes régions historiques de Bourgogne, célèbre pour la finesse de ses rouges et la structure de ses blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés doux, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une précieuse acidité. Les sols variés, où alternent calcaire et argile, jouent un rôle fondamental dans la diversité et la typicité des crus produits. Auxey-Duresses partage cette tradition séculaire de vignobles à taille humaine, ancrés autour d’un village vigneron et d’une mosaïque de parcelles classées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux airelles sauront magnifier les arômes fruités et la texture soyeuse du Pinot Noir. Côté régional, un jambon persillé ou un coq au vin s’accorderont harmonieusement à la structure du vin sans l’éclipser.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité aromatique.