Le Domaine Regnard signe ici une belle expression de l’appellation Auxey-Duresses, avec sa cuvée Les Deux Vignes 2023, un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime, récent, se caractérise par une robe rubis éclatante. Au nez, l’on retrouve des arômes frais de cerise, de groseille et de fraise des bois, mêlés à de discrètes notes florales et épicées. En bouche, la structure est élégante, dotée de tanins fins et d’une belle acidité, offrant un équilibre et une fraîcheur remarquables, typiques de l’année 2023 marquée par des conditions climatiques favorables à la maturité du raisin. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage soigné en fût de chêne, permet d’exalter le fruit et la finesse du terroir.
La région d’Auxey-Duresses s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne. Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaires, où l’excellent drainage et l’exposition sud-est favorisent la pleine expression du Pinot Noir. Le climat, de type semi-continental avec des étés chauds et des automnes frais, permet d’obtenir des raisins concentrés sans excès de maturité. L’histoire viticole y est riche : Auxey-Duresses, bien que moins connu que certaines appellations voisines comme Meursault ou Volnay, produit des vins d’une grande élégance et d’un rapport qualité-prix souvent remarquable.
La délicatesse et la fraîcheur de cette cuvée rouge appellent des mets raffinés. Elle accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, mais aussi un filet mignon de porc, des petits gibiers à plumes, ou encore des plats régionaux comme des œufs en meurette. Elle s’accordera également avec des fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Les Deux Vignes 2023, je recommande de la servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer toute la complexité aromatique et la souplesse en bouche. À consommer dès à présent pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années pour gagner en profondeur.
