Vins Auxey-duresses Piguet-Chouet & Fils - Les Ecussaux - 2022

Le Auxey-Duresses Premier Cru « Les Ecussaux » 2022 du domaine Piguet-Chouet & Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru, récolté sur le climat « Les Ecussaux », bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux bien drainés, avec des sols majoritairement argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques à la fois chaudes et équilibrées, a donné naissance à des vins très aromatiques avec une belle tension, révélant la fraîcheur et la précision du terroir. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, apporte une subtile complexité aromatique tout en respectant le fruit, avec une bouche droite et élégante, une jolie nervosité et des notes raffinées de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette et de pierre à fusil.

La région de la Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, s’étend au sud de Beaune et englobe des appellations prestigieuses. Auxey-Duresses, souvent moins connue que ses voisines Meursault ou Puligny-Montrachet, produit pourtant des blancs de grande finesse, dotés d’un bel équilibre entre richesse, minéralité et vivacité. La combinaison d’un climat continental tempéré et de sols calcaires confère à ces vins une élégance et une longévité remarquables. La tradition viticole locale remonte à l’Antiquité, et Auxey-Duresses tire profit de ce savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce vin blanc plein de nuances sera idéal avec des poissons grillés ou en sauce, des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou des plats de la cuisine bourguignonne comme les escargots au beurre persillé. Il accompagnera également magnifiquement des fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un chaource. Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, après une légère aération dans le verre, afin de permettre au bouquet d’exprimer toute sa palette aromatique.