Vins Auxey-duresses Julien Cruchandeau - Vieilles Vignes - 2023

Le Julien Cruchandeau Auxey-Duresses Vieilles Vignes 2023 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée "Vieilles Vignes" tire sa particularité de vignes âgées, souvent plus de 40 ans, qui offrent des rendements naturellement plus faibles et une concentration aromatique notable. Le millésime 2023, relativement solaire, assure une belle maturité du raisin tout en gardant la tension propre à la Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires typiques d’Auxey-Duresses, associés à des méthodes de vinification respectueuses — pressurage doux, fermentation en fûts et élevage sur lies fines — confèrent à ce vin une belle complexité, mêlant fraîcheur minérale, notes d’agrumes, fleurs blanches et une touche subtilement beurrée et toastée.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs et rouges. Son climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise une maturation équilibrée du chardonnay. Auxey-Duresses, souvent éclipsée par ses illustres voisines Meursault ou Puligny-Montrachet, possède pourtant un patrimoine viticole ancestral remontant au Moyen Âge. Les parcelles exposées sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal tandis que la diversité des sols imprime à chaque cuvée son identité.

Ce vin accompagnera idéalement des poissons à chair fine comme un dos de cabillaud poché ou une truite aux amandes. Pour un accord régional, pensez à une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne. Il se marie aussi à merveille avec des fromages de la région comme le comté ou le chaource.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique et sa finesse, servez ce Auxey-Duresses blanc Vieilles Vignes à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement dans sa jeunesse pour qu’il libère toute sa palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès maintenant mais saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.