Vins Auxey-duresses Labry - Sainte Catherine - 2023

Avis Viniou

Le château Labry nous propose ici un Auxey-Duresses AOC, cuvée Sainte Catherine 2023, un vin rouge sec issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est probablement élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et son aptitude à révéler les nuances du terroir. Le millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, promettant un fruité éclatant, des tanins encore présents mais déjà soyeux, et une fraîcheur typique de cette appellation. La vinification en petites cuves et l'élevage en fûts de chêne — souvent pratiqués dans la région — permettent au vin de gagner en complexité tout en préservant l’authenticité du fruit.

La Côte de Beaune est l’une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires et argileux qui offrent aux vins une élégance et une structure remarquable. Auxey-Duresses, nichée dans une vallée latérale de la Côte de Beaune, profite d’une exposition idéale et d’un climat tempéré où jours chauds et nuits fraîches favorisent la maturité du pinot noir tout en conservant une belle vivacité. Les racines profondes du vignoble puisent les notes minérales caractéristiques des grands vins de Bourgogne, tandis qu’une longue tradition viticole garantit la mise en valeur de chaque terroir.

Pour accompagner cette cuvée Sainte Catherine, privilégiez des mets subtils, capables de souligner la délicatesse du pinot noir. Les volailles rôties, comme un pintadeau farci aux champignons, s’accordent parfaitement tout comme une côte de veau tendre ou des plats typiques bourguignons, tels que l’épaule de lapin à la moutarde ou encore un jambon persillé. Les fromages doux à pâte affinée comme le Brillat-Savarin ou un Saint-Félicien mettront également joliment en valeur la finesse du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir éventuellement ouvert une petite demi-heure à l’avance pour en apprécier toute la palette aromatique. Ce vin peut déjà procurer du plaisir sur le fruit mais gagnera encore en complexité après un ou deux ans en cave.