Vins Auxey-duresses Domaine Prunier - La Coulée d’Or - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Prunier propose avec sa cuvée La Coulée d'Or 2021 un Auxey-Duresses blanc qui incarne tout le raffinement des vins de la Côte de Beaune. Ce vin sec est élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur le terroir réputé d’Auxey-Duresses. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par sa fraîcheur et la qualité remarquable des fruits, grâce à une vendange minutieuse, souvent à faible rendement. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant l’expression pure du cépage, avec un élevage mesuré sous bois qui apporte complexité et finesse tout en préservant la minéralité caractéristique des grands blancs de la région.

Auxey-Duresses se situe à la frontière de Meursault et de Monthélie, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Cette sous-région bourguignonne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, parfaitement adaptés à la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de cailloutis, offrent drainage et richesse minérale, conférant aux vins une belle tension et une palette aromatique allant de la fleur blanche aux notes de fruits à chair jaune, relevées d’une pointe crayeuse. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est ancienne, les moines cisterciens ayant joué un rôle majeur dans le développement des vignobles au Moyen Âge.

Ce vin blanc sec au profil raffiné sublime les plats de la région tels qu’un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème. Il s’accorde aussi avec des crustacés, des poissons nobles grillés ou poêlés, et des fromages à pâte pressée comme le comté jeune ou le beaufort. Sa minéralité et son équilibre lui permettent également de bien accompagner une terrine de poissons ou des légumes de printemps légèrement croquants.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa richesse aromatique, servez ce Auxey-Duresses La Coulée d’Or 2021 entre 10 et 12°C, après aération d’une vingtaine de minutes. Ainsi, vous découvrirez toute l’expressivité du terroir et la délicatesse du travail du domaine.