Vins Auxey-duresses Pascal Prunier Bonheur - Les Crais - 2020

Avis Viniou

Le Pascal Prunier Bonheur, cuvée Les Crais 2020, est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement prisé sur la Côte de Beaune. Cette cuvée Premier Cru Auxey-Duresses exprime avec précision son terroir : les sols caillouteux et calcaires, typiques du climat Les Crais, apportent finesse et minéralité au vin tandis que le millésime 2020, marqué par un été ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, résultant en des tanins soyeux et une expression fruitée généreuse. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et un élevage partiel en fûts de chêne, révélant à la fois la pureté du Pinot Noir et la complexité du terroir.

La région de la Côte de Beaune, trésor bourguignon, est réputée pour ses vins rouges raffinés ainsi que ses grands blancs. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation lente des grappes. Les pentes bien exposées d’Auxey-Duresses profitent d’un drainage naturel et d’une diversité de sols, allant de l’argilo-calcaire aux marnes, conditionnant la singularité de chaque parcelle et la subtilité des crus. Historiquement, ce village voisin de Meursault et de Monthélie, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, retrouve ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés comme Pascal Prunier Bonheur.

Pour mettre en valeur sa structure élégante et sa fraîcheur, ce vin accompagnera parfaitement une caille rôtie, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des œufs en meurette, plat emblématique de la région bourguignonne. Sa finesse s’accordera également avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, dans un verre à Pinot Noir, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé s’il est dégusté jeune. Il exprimera ainsi tout l’éclat de son fruit et la délicatesse de ses tanins.