Vins Auxey-duresses Pascal Prunier-Bonheur - Les crais - 2022

Ce Auxey-Duresses rouge 2022 de Pascal Prunier-Bonheur, issu de la cuvée Les Crais, représente avec élégance le savoir-faire bourguignon. Élaboré entièrement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime une typicité remarquable propre à son appellation. Le millésime 2022, particulièrement favorable en Bourgogne, offre des vins à la fois mûrs et structurés grâce à des vendanges sous un climat clément. Les parcelles situées sur le terroir des Crais bénéficient de sols argilo-calcaires drainants qui favorisent l’expression d’une belle minéralité et d’une finesse dans la trame du vin. La vinification, privilégiant la douceur des extractions et un élevage soigné en fûts de chêne, confère à cette cuvée une complexité aromatique, mêlant fruits rouges croquants, notes épicées, et une légère touche boisée.

La Côte de Beaune, haut lieu de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses vins rouges raffinés issus du Pinot Noir et ses blancs d’exception. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet au raisin de maturer lentement, apportant concentration et fraîcheur. Les sols caillouteux de la commune d’Auxey-Duresses, riches en marne et calcaire, signent les vins d’une belle pureté et d’un potentiel de garde notable. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, confirmant son statut de terroir prestigieux.

Idéalement, ce vin rouge accompagnera des plats délicats comme un magret de canard aux cerises, une côte de veau rôtie ou encore des volailles grillées, et se mariera à merveille avec des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Chaource. Sur des saveurs régionales, il sublimera également un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette cuvée Les Crais à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe. Une dégustation attentive permettra d’apprécier toute la subtilité et la richesse de ce beau vin de Bourgogne.