Vins Auxey-duresses Domaine Prunier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Prunier signe ici un Auxey-Duresses blanc 2019 qui exprime tout le raffinement des grands chardonnays de la Côte de Beaune. Ce vin sec provient d’une appellation encore discrète, mais prometteuse, où le cépage chardonnay s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région. Le millésime 2019, solaire et équilibré, confère au vin une belle maturité aromatique, associée à une fraîcheur minérale caractéristique. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, privilégie la pureté, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité sans masquer l’expression du terroir.

Auxey-Duresses est nichée à la frontière de Meursault et Monthélie, dans le cœur historique de la Bourgogne viticole. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais. Les vignes sont implantées sur des coteaux bien exposés, permettant une maturité optimale du raisin. L’histoire viticole du village remonte à l’époque gallo-romaine, et le vignoble s’est illustré à travers les siècles par des blancs élégants et sincères, conjuguant vivacité et finesse.

Ce vin blanc se prête admirablement à des accords avec la cuisine bourguignonne. Il sublimera une truite meunière du Morvan ou un jambon persillé. Sa nervosité et sa légère touche beurrée accompagneront également un risotto aux champignons ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Vous pouvez également le proposer à l’apéritif, avec un comté affiné ou un fromage de chèvre délicat.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, dans un verre assez large pour permettre l’expression aromatique. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de lui laisser dévoiler toute sa complexité.